《本草纲目》说玉米“调中开胃”，煮粥服食健脾开胃

玉米，亦称为苞谷、棒子或玉蜀黍，在一些地方被作为主要粮食。作为一种粗粮，玉米堪称养生佳选，对人体健康颇有益处。

中医理论中，玉米被赋予甘平之性，归脾、胃二经，具有显著的健脾和胃、利水通淋、益肺宁心的功效。《本草纲目》中记载，玉米能“调中开胃”，而《本草推陈》则将其视为一种有效的健胃剂。此外，玉米煎服还具有利尿的作用。将玉米煮粥服用，不仅能健脾开胃，对于老年人脾胃虚弱、食欲不振，以及久病、重病之后脾胃功能减退、食欲不佳的人群来说，尤为适宜。

营养学研究揭示，玉米不仅以其高淀粉含量著称，更令人惊喜的是，它还富含蛋白质、多种维生素、健康脂肪、丰富纤维素以及多种矿物质。因此，国内外众多营养学专家一致将玉米誉为“黄金食物”。将玉米誉为黄金食物，绝非夸大其实。这种谷物不仅具备抗癌功效，还富含维生素A、谷胱甘肽以及镁等成分，这些物质能有效抑制癌细胞的生长和扩散。 玉米中的纤维素和胡萝卜素，不仅能够增强肠壁的蠕动功能，促进排便，排除体内毒素，预防肠癌的发生，还能对癌细胞进行分化。根据国内外相关资料的报道，以玉米为主食的地区，癌症的发病率普遍较低。这可能与玉米中富含的镁、硒等微量元素以及高达40%的麸质有关，这些成分能够抑制肿瘤的发展，增强肠道蠕动，促进胆汁排泄，帮助废物排出体外，从而降低癌症的风险。